Tomatensalade met puntpaprika’s en feta

Simpel, maar bomvol smaak, deze tomatensalade met puntpaprika’s en feta. Het is heerlijk als lunch maar ook lekker als een salade naast je pasta. Doordat de groentes even in de oven hebben gezeten komt er veel smaak vrij.

Je denkt misschien dat het een saaie salade is, maar je zult verstelt staan van de smaak. De combinatie met de knoflookolie, oregano en feta maakt de salade nóg lekkerder. Als je geen knoflookolie thuis hebt kan je deze ook zelf maken door geperste knoflook in wat olijfolie te bakken op laag vuur. Hierdoor trekt de smaak van de knoflook in de olie. Persoonlijk vind ik het altijd makkelijker kant-en-klare  knoflookolie te gebruiken. Op dit moment ben ik erg fan van de knoflookolie die ze verkopen bij de Xenos.

Je kan de salade ook heel goed een dag van te voren al maken. Ik vind hem dan zelfs lekkerder, als die eventjes is afgekoeld in de koelkast.

Ga je deze appelflappen met sinaasappel en gember confiture ook maken? Laat mij dan in de comments, via Instagram of via Facebook weten wat je ervan vond en deel je creaties met #crumbsofharmony.

 

Ben je gek op feta? Probeer dan ook eens deze gezonde vegetarische kikkererwten salade met sperziebonen en feta.

Tomatensalade met puntpaprika's en feta

Personen: 1-2 personen
Bereiding: 20-30 minuten

Ingrediënten

  • 250 gram cherrytomaten
  • 3 puntpaprika's (mix)
  • knoflookolie
  • feta
  • oregano

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de puntpaprika's in reepjes. Leg ze samen met de tomaten in een ovenschaal. Besprenkel ze met wat knoflookolie, zout en peper. Zet de ovenschaal in de oven totdat de tomaatjes een beetje open beginnen te scheuren en de paprika wat zachter is geworden (+- 15 minuten).
  3. Verkruimel ondertussen wat feta kaas, ongeveer 2 eetlepels.
  4. Als de groentes is de oven klaar zijn garneer je het geheel met de feta kaas en wat oregano.

Benodigdheden

Ovenschaal

No Comments

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.